Quand on dit "bière", nous pensons généralement à blonde, brune ou ambrée. Mais derrière ces couleurs se cache un secret de fabrication qui change tout : la fermentation. C'est elle qui divise le monde de la bière en deux grandes familles : les Ales et les Lagers. Ces termes un peu techniques sont la clé pour comprendre les saveurs de nos bières préférées. Le Drive de Malmedy propose une sélection de bières belges et locales pour vous permettre d'explorer ces deux univers sans quitter la région.

Caractère et Richesse : Les Ales

Une Ale (du vieux norrois öl, signifiant “bière”) est une bière de fermentation haute. Concrètement, la levure travaille à une température plus élevée (entre 15 et 25 °C), ce qui permet de libérer une large palette d’arômes. Ce procédé engendre des bières souvent complexes, avec des notes fruitées, épicées et une belle rondeur en bouche.

Ce sont des bières de dégustation par excellence.

Notre sélection d'Ales belges au Drive de Malmedy

• Les Trappistes d'exception : Chimay et Orval, deux monuments brassés en abbaye, qui allient puissance et finesse.
• Les bières d'Abbaye emblématiques : La Val-Dieu, douce et équilibrée, et la Grimbergen, avec ses saveurs riches et réconfortantes.
• Les classiques belges : La Brugse Zot et la Tripel d'Anvers, des valeurs sûres qui brillent par leur authenticité.
• La Spéciale Belge : La fameuse Palm, une Ale ambrée, douce et maltée, parfaite pour ceux qui aiment les bières accessibles mais pleines de goût.
• Les pépites locales : Ne manquez pas les créations de la Brasserie de Bellevaux et de la Brasserie de la Lienne, nos voisines qui produisent des bières artisanales au caractère bien trempé.

En résumé, les Ales belges sont des bières qui racontent une histoire, qui réchauffent et qui invitent à prendre le temps.

Zoom sur les IPA : L'Explosion de Houblon dans la Famille des Ales

Impossible de parler d'Ale sans mentionner la star du moment : l'IPA (India Pale Ale). Nées en Angleterre au XVIIIe siècle, les IPA étaient à l'origine sur-houblonnées pour survivre aux longs voyages en bateau vers l'Inde. Ce surplus de houblon leur donnait une amertume et des arômes puissants. Aujourd'hui, les brasseurs modernes s'amusent avec les houblons pour créer des bières aux notes d'agrumes, de fruits tropicaux ou de pin.

Au Drive de Malmedy, les amateurs d'amertume trouveront leur bonheur avec des IPA belges comme chez Lupulus, fraîche et expressive, ou les créations audacieuses du Brussels Beer Project et  la Smash de la brasserie Curtius.

Les Lagers : La Fraîcheur Conviviale par Excellence

La Lager est une bière de fermentation basse. Ici, la levure opère à froid (entre 7 et 13 °C). Le processus est plus lent et suivi d'une période de maturation au froid, le "lagering" (qui signifie "stockage" en allemand), qui affine la bière. Ce procédé donne des bières plus légères, nettes et incroyablement désaltérantes.

Quelques Lagers incontournables disponibles chez nous 

• Les pils de tradition : Jupiler, Stella Artois et Maes, les pils belges historiques.
• La nouveauté audacieuse : Audas de la Brasserie de l’Abbaye du Val-Dieu, une Belgian Craft Pils brassée avec patience (4 semaines de fermentation à froid). Plus légère (4,5 %), rafraîchissante et subtilement amère, elle incarne l’esprit local avec une touche de modernité.
• Les valeurs sûres : La Bavik, une pilsner flamande réputée pour sa constance, et les Lagers de la brasserie Haacht.

En résumé, la Lager est la bière des bons moments, celle que l'on partage entre amis, facile à boire et toujours rafraîchissante.

Mais au fait, qu’est-ce qu’une “Pils” ?

Le mot pils vient de la ville de Plzeň (Pilsen) en République tchèque, où ce style est né en 1842. Il s’agit d’une Lager blonde claire et limpide, brassée par fermentation basse et connue pour son côté désaltérant. La pils est généralement légère (4,5 à 5,5 % d’alcool), avec une fine amertume de houblon et une mousse blanche rafraîchissante. C’est le style de bière le plus répandu au monde, que l’on retrouve dans les cafés, les terrasses et les soirées entre amis.

Concrètement, toutes les pils sont des lagers, mais toutes les lagers ne sont pas des pils.

Au Drive de Malmedy, vous trouverez aussi bien les grandes pils belges (Jupiler, Stella Artois, Maes…) que des versions artisanales locales qui méritent le détour.

Les Bières à Fermentation Spontanée : L’Âme Sauvage du Terroir Bruxellois

À côté des Ales et des Lagers, il existe une troisième famille bien belge : les bières à fermentation spontanée. Ici, pas de levures ajoutées : le moût de bière est exposé à l’air libre et fermente grâce aux levures sauvages naturellement présentes dans l’environnement. C’est ce qui donne naissance aux lambics, aux gueuzes et aux krieks fruitées. Le résultat : des bières surprenantes, souvent acidulées, avec un caractère unique qui reflète le terroir. La gueuze, par exemple, est parfois surnommée le champagne de Bruxelles.

Vous trouverez dans notre Drive-In des bières fruitées et rafraîchissantes inspirées de cette tradition, idéales pour les amateurs de découvertes originales.

En résumé

Que vous soyez un adepte des Ales complexes comme une Chimay ou une Lupulus, que vous préfériez la simplicité rafraîchissante d'une Lager comme la Jupiler, la Bavik ou la Val-Dieu Audas, ou que vous soyez tenté par l’acidité vivifiante d’une Gueuze, notre large assortiment saura combler toutes vos envies.

Et pour les plus curieux, pourquoi ne pas explorer les créations de brasseries innovantes comme le Brussels Beer Project ou les bières locales de la Brasserie des Fagnes ?

La Belgique est un véritable paradis brassicole, et nous sommes fiers de vous en proposer un bel aperçu à Malmedy.

Alors, plutôt Ale, Lager… ou Fermentation Spontanée ?

Le meilleur moyen de le savoir est encore de comparer entre amis ! Passez nous voir au Drive de Malmedy, faites votre choix et lancez votre propre dégustation à la maison.

Notre équipe est aussi là pour vous conseiller.

À très bientôt